ยินดีต้อนรับเข้าสู่สถานีวิทยุ FM.107.75 MHz 32/5 หมู่ 3 ตำบลโคกหล่อ อำเภอเมืองตรัง จังหวัดตรัง แนะนำเพลง 075-270450 ติดต่อธุรกิจ 084-2902900

เมนูอาหารใต้

เมนูอาหารใต้

 

  1. คั่วกลิ้งหมู

    คั่วกลิ้งหมู อาหารใต้สุดฮอตที่ทุกคนรู้จักดี หอมกลิ่นน้ำพริกคั่วกลิ้ง ผัดรวมกับเนื้อหมูสับ ติดมันเล็ก ๆ สุดท้ายโรยใบมะกรูดซอย อูย… เห็นแล้วเปรี้ยวปากจริง ๆ 


    ส่วนผสม คั่วกลิ้งหมู

    • หมูเนื้อแดงสับ 200 กรัม
    • น้ำพริกคั่วกลิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม-ลดได้ตามความเผ็ดที่ชอบ)
    • กะปิอย่างดี 1/2 ช้อนชา (ควรชิมรสชาติของน้ำพริกแกงก่อนใส่กะปิ เพราะน้ำพริกแกงแต่ละร้านมีความเค็มไม่เท่ากัน)
    • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
    • น้ำปลา (ปรุงรส) 1 ช้อนชา
    • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
    • ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
    • พริกไทยอ่อน 1 ช่อ


    วิธีทำคั่วกลิ้งหมู

    • 1. โขลกน้ำพริกคั่วกลิ้งกับกะปิให้พอเข้ากัน เตรียมไว้

    • 2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดจนเกือบสุก

    • 3. จากนั้นใส่น้ำพริกคั่วกลิ้งลงไปผัดกับหมูสับให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

    • 4. ปิดไฟแล้วใส่พริกไทยอ่อนและใบมะกรูดซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ

++++++++++++++++++++

  1. หมูผัดกะปิคออาหารใต้คงต้องรู้จักเมนูหมูผัดกะปิเป็นอย่างดี ใครมีกะปิเหลือ ๆ ก็ลองดูจ้า จับไปผัดกับเครื่องหอม ๆ และหมูติดมันเบา ๆ เสิร์ฟกับข้าวสวยนี่สุดยอดเลย

    ส่วนผสม หมูผัดกะปิ

    • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
    • กระเทียม 5 กลีบ
    • หอมแดงซอย 2-3 หัว
    • ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เพื่อความหอม)
    • พริกขี้หนูหั่น 2 เม็ด
    • สันคอหมูติดมัน 250 กรัม (หั่นเป็นชิ้นหนา)
    • น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย
    • ใบมะกรูดซอย
    • พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง)

    วิธีทำหมูผัดกะปิ

    • 1. นำกะปิ กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ และพริกขี้หนูไปโขลกจนละเอียด เตรียมไว้

    • 2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงผัดใช้ไฟอ่อน พอหอมก็ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก

    • 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

++++++++++++++++++++

 

  1. ผัดสะตอกุ้งสดผัดสะตอกุ้งสด อีกหนึ่งเมนูอาหารใต้เอาใจคนไม่กลัวกลิ่นฉุน สูตรนี้ใส่ทั้งหมูสับและกุ้ง ลองมโนตามกลิ่นกันดูนะคะ คงจะหอมจริง ๆ เลยล่ะ

    ส่วนผสม ผัดสะตอกุ้งสด

    • น้ำพริกแกง 4 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำมันพืช (สำหรับผัด) 1 ช้อนโต๊ะ
    • กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 100 กรัม
    • หมูสับ 100 กรัม
    • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    • สะตอ (แกะเปลือก) 100 กรัม


    ส่วนผสม น้ำพริกแกง

    • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
    • หอมแดง 2 หัว
    • กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
    • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
    • พริกขี้หนู 10-15 เม็ด

    วิธีทำน้ำพริกแกง

    • 1. โขลกกระเทียมกับหอมแดงและกุ้งแห้งจนละเอียด

    • 2. ใส่กะปิและพริกขี้หนูลงไปโขลกให้ละเอีนยดเข้ากัน เตรียมไว้


    วิธีทำผัดสะตอกุ้งสด

    • 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม

    • 2. ใส่หมูสับและกุ้งลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา

    • 3. ใส่สะตอลงผัดจนสุกหอม ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 ++++++++++++++++++++

 

  1. ผัดสะตอสามรสถ้าผัดสะตอทั่วไปรสชาติเผ็ดแซ่บเกินไปสำหรับคนไม่ชอบอาหารรสจัด ลองเปลี่ยนมาทำเมนูผัดสะตอ 3 รส สูตรจากคุณสมาชิกหมายเลข 2228164 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ได้นะคะ อร่อยเหมือนกันเลย


    ส่วนผสม ผัดสะตอสามรส

    • น้ำพริกแกง
    • เนื้อไก่
    • น้ำเปล่า
    • กุ้ง
    • น้ำตาลปี๊บ
    • น้ำปลา
    • น้ำมะขามเปียก
    • สะตอ
    • พริกหนุ่ม หรือพริกหยวกหั่น
    • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)
    • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)


    ส่วนผสม น้ำพริกแกง

    • พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แกะเม็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม)
    • หอมแดง
    • กระเทียม
    • กะปิ
    • เกลือ


    วิธีทำน้ำพริกแกง

    • 1. นำส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดมาโขลกหรือปั่นให้ละเอียด เตรียมไว้


    วิธีทำผัดสะตอ

    • 1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม

    • 2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัด

    • 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกตามชอบ ชิมรสให้เป็นสามรส

    • 4. ใส่สะตอลงไปผัด พอสะตอใกล้จะสุก ใส่พริกหนุ่มและหอมใหญ่ลงไปผัดประมาณ 2 นาที ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

 

++++++++++++++++++++

  1. ผัดไทยไชยาผัดไทยไชยา เมนูเส้นแบบง่าย ๆ สูตรจากคุณสมาชิกหมายเลข 1136170 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ไม่ต้องใส่ไข่หรือเนื้อสัตว์อะไร จุดเด่นอยู่ที่น้ำผัดไทย เสิร์ฟกับถั่วงอกดิบ และใบกุยช่าย ลงทุนน้อยแต่อร่อยเกินคุ้ม


    ส่วนผสม น้ำผัดไทย

    • น้ำพริกเครื่องก๋วยเตี๋ยว 1 กิโลกรัม (สูตรอยู่ด้านล่าง)
    • หอมแดง 2 กิโลกรัม
    • มะขามเปียก 1/2 กิโลกรัม
    • กะทิ 4 กิโลกรัม
    • น้ำตาลปี๊บอย่างดี 5 กิโลกรัม
    • น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
    • กะปิ เล็กน้อย
    • เกลือเม็ด เล็กน้อย
    • น้ำมันพืช เล็กน้อย

    ส่วนผสม น้ำพริกเครื่องก๋วยเตี๋ยว

    • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 1 กิโลกรัม
    • หอมแดง 3 กิโลกรัม
    • เกลือเม็ด เล็กน้อย

    ส่วนผสม เครื่องก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ

    • ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก หรือเส้นหมี่ (ยี่ห้อที่นิยมใช้คือ ตราดอกบัว)
    • ถั่วงอกดิบ หรือกะหล่ำปลีซอย
    • ใบกุยช่าย

    วิธีทำน้ำพริกเครื่องก๋วยเตี๋ยว

    • 1. ผ่าพริกแห้งแล้วนำเม็ดออก นำไปแช่น้ำจนนิ่ม เตรียมไว้

    • 2. นำหอมแดงไปแช่น้ำแล้วปอกเปลือกออก (เคล็ดลับ : ถ้านำหอมแดงไปแช่น้ำจะทำให้ปอกง่ายและไม่แสบตา)

    • 3. ปั่นผสมพริกแห้งที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วกับหอมแดง และเกลือเม็ดจนละเอียด เตรียมไว้สำหรับทำน้ำผัดไทย

    วิธีทำน้ำผัดไทยไชยา

    • 1. ปอกเปลือกหอมแดงออกแล้วนำไปปั่นให้ละเอียด เตรียมไว้

    • 2. นำมะขามเปียกมาคั้นกับน้ำ เตรียมไว้

    • 3. ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟไม่ต้องรอให้เดือด ใส่หอมแดงปั่น น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย กะปิ และเกลือเม็ดลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน เคี่ยวจนเดือด ชิมรสตามชอบ (ให้รสชาติหวานนำตามด้วยเปรี้ยว และเค็มตามลำดับ) เคี่ยวต่ออีกสักครู่แล้วปิดไฟ (ไม่ต้องเคี่ยวนานเพราะเดี๋ยวกะทิจะแตกมัน) เตรียมไว้ผัดกับเส้น


    วิธีทำผัดไทยไชยา

    • 1. ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยว (1 กิโลกรัม) กับน้ำผัดไทย (1.2 กิโลกรัม) *ถ้าน้ำผัดไทยรสชาติเข้มข้นเกินไปให้ใส่น้ำเปล่าเพิ่มลงไป 1 แก้ว* ผัดจนเส้นสุก

    • 2. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับถั่วงอกดิบ และใบกุยช่าย

 

++++++++++++++++++++

ที่มา : Kapook.com

ทีมงานนักจัดรายการวิชชั่นเรดิโอ

RSS Breaking news

RSS ข่าวสด